סוכר - הסם המתוק בעידן המודרני
התזונה המודרנית טומנת בתוכה מלכודות רבות, אם ניכנס לסופר ניתקל במדפים על גבי מדפים המכילים מזון מתועש.
בעצם ניתן לומר שמדובר במזון שהוא ״מת״, עכשיו אם אשאל מדוע המזון מת?
ובכן מאחר ואותו מזון שנשמר בשקיות ארוזות הוא מכיל בתוכו חומרים משמרים – וחומר משמר הוא רעיל לגוף האדם, בנוסף המזון המתועש מכיל בתוכו חומרי צבע ושני החומרים הללו יחד דואגים שהמזון
לא ירקב.
אז האם מזון מתועש הוא טוב לגופינו? התשובה בגוף השאלה. בתוך כל אלו, תעשיית המזון הצליחה לזהות שני טעמים עיקריים שבהן האדם עשוי להתמכר אליהם... אחד מהם הטעם המלוח ,כאשר אדם אוכל חטיפים כמו במבה, או תפוצ'יפסים למינהם, פיצוחים קלויים ועוד... הטעם הזה גורם להתמכרות.
תחשבו אתם מתי אכלתם איזה חטיף מלוח שלקחתם ממנו אחד או שניים ולא הושטתם ידכם לקחת עוד?...
ומה לגבי הטעם המתוק? אז כבר לפני עשרות שנים החלו לגלות את הסוכר הלבן ותעשיית המזון הבינה שמדובר במקור הכנסה גדול של כסף ולכן היום ניתן לקרא לו הסם הלבן של העידן המודרני בתחום המזון.
חומרים כמו אספרטיים וקופאין שנמצאים בממתיקים המלאכותיים, הם חומרים מזיקים לאדם והם אפילו נחשבים לממתיקים הרבה יותר חזקים מאשר הסוכר הלבן עצמו אשר כך או כך יוצרים לנו תחושות נעימות ורוגע בגוף ומפעילים את הדופאמין והסרוטונין במוח שגורמים לנו לרצות עוד.
הסבר למה סוכר כל כך ממכר?
בזמן אכילת סוכר, מופרש במוח דופמין – הדופאמין משמש לתקשורת בין תאים במוח (מוליך עצבי) לתחושה של "עונג" - ולוקח חלק משמעותי גם במנגנונים המוחיים שאחראיים למצבים של התמכרות ומחקרים הוכיחו שאכילת מוצרים עתירי סוכר לאורך זמן מפעילה את מנגנון העונג המוחי על ידי הדופמין ואת הסרוטונין שמשפיע על מצב הרוח ובכך יוצר מצב הדומה מבחינות רבות להתמכרות ממש בדומה לסמים ולאלכוהול.
הרבה מוצרים מתוקים היום יוצאים מבית החרושת שהם מרוכזים וחזקים במתיקותם הרבה יותר מאשר איזה פרי מתוק רגיל כמו תפוח עץ למשל. אם נעשה מבחן מה מתוק יותר, סופלה שוקולד או פרוסת אבטיח, ברור שהסופלה ינצח. וכך נוצר לאט לאט הרצון לעוד משהו מתוק ומנחם וזה גורם לנו לאכילת יתר ואותה אכילת יתר גורמת כאמור להתמכרות שגורמת למחלות מטבוליות לאורך השנים ובכללן הסוכרת.
ישנם אנשים שעושים דיאטה במרבית המקרים היא מועדת לכישלון, כי מרביתם לא שמים לב לעניין הסוכר אלא לעניין השומן. לסוכר עצמו אפס אחוז שומן. באופן כללי גוף האדם אמור לצרוך סוכר למטרת יצירת אנרגיה זמינה לגוף שמשרתת את התפקוד היומיומי אך האדם הממוצע צורך סוכר בכמויות הרבה מאד מעל מה שהוא צריך, למשל בכוס קולה אחד יש שבעה כפיות סוכר שזה הרבה מאד מעל הממוצע שגוף האדם זקוק לו והסוכר העודף כפי שציינו אין לו אחוזי שומן, אך בצריכה עודפת הוא בעצמו הופך להיות שומני שמצטבר בגוף.
עכשיו בואו ניקח לדוגמא אמא נחמדה שרוצה לפנק את הבן שלה ונותנת לו שקית שוקו לבית הספר ובשקית בשוקו יש כ-12 כפיות סוכר בממוצע ותוסיפו לכך ארוחת צהריים עתירת פחמימות למשל פסטה, לאורך זמן אותו ילד עשוי לפתח הפרעות קשב וריכוז, השמנת יתר וחשוף יותר למחלת הסוכרת, אותו ילד גם לא יהיה רגוע וחסר שקט ורק מזון מתוק ועתיר פחמימות ירגיע אותו זמנית עד ל״מנה״ הבאה. לפיכך הסוכר הלבן והממתיקים המלאכותיים הם סוג של סם, הם רעילים לאדם ולאורך זמן יגרמו למחלות שלאדם יהיה קשה מאד לצאת מהן. לכן חשוב לצרוך כמה שפחות ממוצרים שמכילים סוכר. כאשר מגיעים אלי לקליניקה מטופלים ומבקשים שאשים להם מחטים לדיאטה, אני עונה שאין מחטים לדיאטה אבל כן אפשר ומומלץ לעשות טיפול שמאזן את החשק למתוק ואת ההתמכרות אליו, אך בראש ובראשונה הכי חשוב שהאדם ישנה את דרכו ותזונתו ובכך לאפשר את איזון רמות הסוכר בגוף ובדם ועל הדרך להרוויח גם ירידה עודפת במשקל ובכלל ליצירת חיים בריאים יותר.
